Osteria
Filosofia
In cucina lo chef Massimiliano Telloli e suoi collaboratori preparano piatti creativi utlizzando prodotti del territorio. Il menù varia di frequente in base alla stagionalità, mantenendo inalterate le materie prime principali.
La cucina presta una particolare attenzione ai piatti vegetariani e senza glutine.
Lo staff in Sala potrà suggerire selezioni di salumi provenienti da piccole aziende agricole o artigiani locali e nel menu sono sempre presenti taglieri di formaggi a latte crudo accompagnati da mostarde fatte in casa.
Le paste fresche e i dolci sono fatti a mano e di produzione propria.
Le carni bianche, il manzo Razza Bianca Modenese, il maialino biologico da latte, sono selezionate tra produttori e da allevatori provinciali.
Per accompagnare queste delizie, una carta vini di oltre 500 etichette, quasi tutte italiane: la passione ci porta a preferire i piccoli viticoltori e i vini naturali espressioni del territorio, rifuggendo da ciò che è modaiolo.
- Le nostre pietanze: antipasti, primi, secondi
- La carta dei vini